How To Boil
毛豆のゆでかた
flow.1
茹で水の量に対して4%の割合の塩を用意しておく。毛豆を流水で洗い、水気を切ってボウルに入れる。少々の塩をふり、よく揉み込む。*1
flow.2
鍋にお湯をわかし、塩をもみ込んだ豆を洗い流さずに鍋に入れる。
flow.3
沸騰したお湯に残りの塩を加え、4～5分程ゆでる。予熱で柔らかくなるので硬さをチェック多少硬いくらいでOK。*2
flow.4
ざるにあけ、うちわで扇いで、手早く冷ます。
- *1 毛豆（250g前後）に対して、水1リットル、塩40g（大さじ2弱）程度。
- *2 豆の大きさやゆでる際の火力、鍋の大きさ等でゆで時間は異なります。